Vendemmia:\u00a0la raccolta si svolge manualmente nei periodi ottimali per le tre variet\u00e0 utilizzate (tra l\u2019inizio e la met\u00e0 del mese di settembre), con un\u2019accurata selezione in campo delle uve.
\nVinificazione:\u00a0la fermentazione alcolica si svolge in vasche d\u2019acciaio a temperatura controllata per circa due settimane.
\nAffinamento: il vino matura per 12 mesi in piccole botti di rovere e trascorre altri 4 mesi in bottiglia.<\/p>\n
Caratteristiche:\u00a0di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta profumi complessi ed armonici, gradevolmente fruttati, che si sposano con le note vegetali, balsamiche e leggermente speziate. La complessit\u00e0 si completa con piacevoli sentori di frutti rossi, neri e cannella. Al gusto si presenta pieno ed armonioso, con tannini morbidi ed equilibrati uniti ad una spiccata mineralit\u00e0.
\nAbbinamenti: piatti del territorio, cinghiale alla castagnetana, cacciagione in genere, spezzato di finferli, ma anche grigliate di carne rossa, formaggi a pasta dura.<\/p>\n
Temperatura di servizio:\u00a018\u00b0 C.
\nTenuta all\u2019invecchiamento:\u00a06 \u2013 8 anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta profumi complessi ed armonici, gradevolmente fruttati, che si sposano con le note vegetali, balsamiche e leggermente speziate. La complessit\u00e0 si completa con piacevoli sentori di frutti rossi, neri e cannella. Al gusto si presenta pieno ed armonioso, con tannini morbidi ed equilibrati uniti ad una spiccata mineralit\u00e0.
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